当蔵の酒造りは、大きく分けて三つの特徴がございます。
一つ目は「自然環境」
当蔵の西方には長崎県との境である国見連山が連なり、東方には黒髪山系があるため、典型的な盆地になっております。
そのため、日中の寒暖差が大きく、実の締まった酒米が収穫されます。
また、北方には有田焼の積出も盛んな伊万里湾が開け、冬の酒造期にはシベリアからの寒風が吹き溜まり、良く冷えるため、酒造りの環境に恵まれています。
二つ目は「水」
黒髪山系には日本の「名水百選」などに選ばれた「竜門峡」があり、岩間から湧き出た水は大変柔らかく、口に含むとほのかに甘味があります。柔らかい水のため酒を仕込むと穏やかに発酵され、当蔵の酒を試された方がよく「やさしい味だね」と言って下さいます。
三つ目は「杜氏の存在」
全国各地で修業し、数多くの受賞歴を持った杜氏が、毎年工夫を凝らして「少しでもよいものを」と励んでいます。
縁あって出会いこの冬20年目の節目を迎えました。
